Samedi 16 octobre, grand pressage de pommes

sur la Place de Mélin

Dans un souci de bonne organisation, nous vous invitons à prendre contact avec

Serge FREDERIC 0475 / 64 55 00

 

Alain Cornet arrivera avec son camion et sa remorque vers 7:00, pour la mise en place du matériel sur la Place de Mélin, devant l’Atelier.

Le pressage commencera vers 8:00.

 

Le pressage se fait à l’ancienne (presse hydraulique), le jus est mis en bouteille (verte de 75cl) sans traitement, les bouteilles sont capsulées et puis pasteurisées.

Les bouteilles (d’usine) sont amenées par le presseur.

Les bouteilles identiques d’éditions précédentes sont reprises et palettisées afin d’être retournées en usine. Celles-ci doivent malgré tout être vides et « propres ».

 

Les pommes doivent être amenées en matinée, ne pas contenir de branches, feuilles, pourries, avec une bonne estimation de la quantité en Kg par lot et de préférence dans des contenants empilables.

Il est impossible pour ce type d’opération de séparer complètement les lots, le jus est restitué à chacun dans l’ordre de prise en charge des lots.

L’opération est participative (prévue pour des écoles), il faut mettre les pommes dans le bac/vis de nettoyage, transférer les bouteilles pleines vers le capsulage, capsuler et mettre dans les bacs de pasteurisation et répartir après pasteurisation. L’assistance tout au long de la journée est donc la bienvenue. Une paire de gant est nécessaire pour la manipulation des bouteilles pasteurisées.

 

La capacité maximum étant de 3T pour la journée, il est important de réserver avec une quantité approximative.

Le ramassage/secouage/récolte doit se faire le plus tard possible avant le pressage afin d’éviter trop de fruits abimés.

Les poires peuvent également être intégrées ; attention cependant qu’elles s’abiment plus vite que les pommes.

Le rendement varie selon les années autour de 56-60% du poids brut de fruits.

Le prix par bouteille (0.75 L) est de 1.05€ (0.93 pour le pressage et 0.12 pour la vidange).

Avec l’espoir que cette journée se passe en toute convivialité.

Cordialement,

Serge FREDERIC.

 

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